Esses biscoitos recheados integrais são uma opção deliciosa e saudável de sobremesa vegana. Feitos com purê de abóbora, farinha integral e aveia, eles ganham um toque especial com recheio de goiaba e cobertura de coco ralado.

Ingredientes

Massa

• 160 g de abóbora cozida e reduzida a purê
• 200 g de farinha integral fina
• 100 g de aveia integral
• 150 g de açúcar mascavo
• 100 ml de óleo de girassol
• 5 colheres de sopa de essência de baunilha
• Água suficiente para dar ponto

Recheio:

• Doce de goiaba

Cobertura:

• Coco ralado para polvilhar nas extremidades

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, adicionando água aos poucos até obter uma consistência macia e homogênea.
2. Polvilhe uma superfície com um pouco de farinha e abra a massa com um rolo. Corte-a em círculos usando um molde redondo.
3. Disponha os círculos de massa em uma forma levemente polvilhada com farinha.
4. Asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 8 minutos ou até que os biscoitos estejam ligeiramente dourados. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
5. Para montar, espalhe o doce de goiaba sobre um biscoito e cubra com outro biscoito, formando um “sanduíche”.
6. Passe as extremidades dos biscoitos no coco ralado para dar um toque final.

Dicas e Sugestões de Servir:

• Sirva com uma xícara de café ou chá para um lanche completo.
• Para um toque especial, experimente adicionar um pouco de canela ou noz-moscada à massa.

Benefícios Nutricionais: Esses biscoitos integrais são ricos em fibras e vitaminas, graças à combinação da abóbora e aveia. O doce de goiaba acrescenta um toque de sabor e vitamina C, enquanto o coco ralado adiciona gorduras saudável.