Polenta Cremosa com Ragu de Cogumelos
A polenta cremosa com cogumelos salteados é um prato que exala conforto e elegância. Feita com ingredientes simples, ela combina a maciez e cremosidade da polenta com o sabor rico e aromático dos cogumelos salteados em ervas. Ideal para um almoço ou jantar especial, é uma receita versátil que pode ser adaptada com diferentes tipos de cogumelos e temperos. Rica em fibras, vitaminas e minerais, esta opção vegana é saudável, nutritiva e fácil de preparar. Surpreenda-se com a simplicidade e o sabor desta combinação clássica que agrada os paladares mais exigentes.
Uma combinação deliciosa de polenta cremosa e um ragu de cogumelos rico em sabores. Ideal para um almoço ou jantar reconfortante e sofisticado!
Tempo de Preparo: ⏱️ 10 minutos
Tempo de Cozimento: 🔥 25 minutos
Rendimento: 🍽️ 4 porções
Ingredientes:
Para a Polenta:
- Fubá fino: 1 xícara (chá)
- Água: 4 xícaras (chá)
- Leite vegetal (opcional): 1/2 xícara (chá)
- Sal: A gosto
- Azeite de oliva ou margarina vegana: 1 colher de sopa
Para o Ragu de Cogumelos:
- Cogumelos frescos (shitake, shimeji ou champignon): 300g (limpos e fatiados)
- Cebola: 1 unidade pequena (picada)
- Alho: 2 dentes (picados)
- Molho de tomate: 1/2 xícara (chá)
- Azeite de oliva: 2 colheres de sopa
- Vinho tinto (opcional): 1/4 xícara (chá)
- Sal e pimenta-do-reino: A gosto
- Tomilho ou salsinha fresca: A gosto (para finalizar)
Modo de Preparo:
1️⃣ Prepare a polenta:
- Em uma panela grande, aqueça a água com o sal. Quando começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo continuamente para evitar grumos.
- Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o leite vegetal e o azeite ou margarina no final para um toque cremoso.
2️⃣ Faça o ragu de cogumelos:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. 🧄🧅
- Adicione os cogumelos e cozinhe até liberarem a água e ficarem dourados.
- Acrescente o vinho tinto (se estiver usando) e deixe evaporar por 2 minutos.
- Misture o molho de tomate, ajuste o sal e a pimenta, e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Finalize com tomilho ou salsinha. 🌿🍄
3️⃣ Montagem:
- Sirva a polenta cremosa em um prato fundo e cubra com o ragu de cogumelos.
Dicas e Sugestões de Servir:
- Para um toque especial, adicione uma pitada de levedura nutricional ou queijo vegano ralado sobre a polenta.
- Experimente variar os cogumelos para um sabor mais complexo e marcante.
- Sirva com uma salada fresca ou legumes assados para complementar a refeição.
Benefícios Nutricionais:
- A polenta é uma excelente fonte de carboidratos de baixo índice glicêmico, fornecendo energia de forma gradual.
- Os cogumelos são ricos em antioxidantes, vitaminas do complexo B e minerais como selênio.
- O prato é leve e ao mesmo tempo nutritivo, perfeito para uma refeição equilibrada.
