Moqueca Vegana de Banana-da-Terra
A moqueca de banana-da-terra é uma celebração da culinária brasileira, reinventada em uma versão vegana cheia de cor e sabor. Com a suavidade da banana-da-terra, o toque do leite de coco e os temperos aromáticos, esse prato traz toda a essência do litoral em uma refeição nutritiva e sem crueldade.
A moqueca de banana-da-terra é uma delícia vegana que combina a doçura da banana com o sabor rico do leite de coco, azeite de dendê e temperos frescos. Leve, colorida e reconfortante, é perfeita para quem busca uma refeição tropical e autêntica, cheia de aroma e textura. Uma explosão de sabores!
Tempo de preparo ⏳15 minutos
Tempo de cozimento ⏱️15 minutos
Rendimento 🍽️4 porções
Moqueca de Banana-da-Terra Baiana Vegana
Ingredientes
– 4 bananas-da-terra maduras, mas firmes, cortadas em rodelas
– 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
– 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
– 1 cebola grande cortada em rodelas
– 3 tomates maduros cortados em rodelas
– 3 dentes de alho picados
– 200 ml de leite de coco
– 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– Suco de 1 limão
– 1/2 xícara de coentro fresco picado (ou salsinha, se preferir)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional, para um toque de picância)
Modo de Preparo
1. Tempere as rodelas de banana com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê em fogo médio.
3. Refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.
4. Adicione os pimentões e o tomate, e refogue por mais 3 a 4 minutos, até começarem a amolecer.
5. Coloque as rodelas de banana sobre os vegetais refogados, espalhando-as pela panela.
6. Despeje o leite de coco sobre todos os ingredientes e, se desejar, adicione a pimenta dedo-de-moça para dar um toque de picância.
7. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até que a banana esteja macia, mas sem desmanchar.
8. Finalize com o coentro fresco picado e ajuste o sal, se necessário.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa de dendê, se desejar.
Essa moqueca de banana-da-terra é uma ótima alternativa vegana à tradicional moqueca de peixe. O sabor tropical da banana combinado com o leite de coco e o dendê cria uma explosão de sabores típicos da Bahia!
