Ingredientes:
- 2 bananas-da-terra maduras, cortadas em rodelas grossas
- 200g de palmito fresco ou em conserva, cortado em rodelas
- 1 cebola grande, fatiada
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 200ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- Suco de 1 limão
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro fresco picado para finalizar
Modo de Preparo:
Prepare os ingredientes: Tempere as rodelas de banana com o suco de limão e uma pitada de sal. Reserve.
Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue o alho, a cebola e o gengibre até dourarem levemente.
Adicione os vegetais: Acrescente o tomate, o pimentão e o palmito. Mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
Incorpore os temperos: Misture a cúrcuma, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
Finalize o cozimento: Adicione o leite de coco e as rodelas de banana-da-terra. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até que a banana esteja macia.
Sirva: Finalize com coentro fresco picado e sirva quente.
Dicas e Sugestões de Servir
- Sirva com arroz branco, farofa e uma salada verde.
- Para um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada no final do preparo.
Benefícios Nutricionais
- O palmito é rico em fibras, ajudando na digestão.
- A banana-da-terra fornece energia e é fonte de potássio, importante para a saúde muscular.
- O leite de coco e o azeite de dendê trazem gorduras saudáveis, essenciais para o organismo.
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