Vatapá Vegano
O vatapá é um prato tradicional da culinária baiana, caracterizado por seu sabor único e sua textura cremosa. Esta versão vegana do vatapá é tão deliciosa quanto a original e feita com ingredientes vegetais, garantindo o sabor autêntico e ao mesmo tempo leve e nutritivo. Perfeito para acompanhar moquecas, arroz e outras delícias brasileiras.
Ingredientes
- 2 xícaras de pão amanhecido (ou pão francês) sem casca, picado
- 400 ml de leite de coco
- 2 xícaras de caldo de legumes (sem sal)
- 1 cebola média picada
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1 dente de alho picado
- 1/4 xícara de azeite de dendê (ou a gosto)
- 1/4 xícara de amendoim torrado e sem sal
- 1/4 xícara de castanha-de-caju torrada e sem sal
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco a gosto para decorar
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, coloque o pão picado e adicione o leite de coco e o caldo de legumes. Deixe o pão absorver o líquido por cerca de 10 minutos para amolecer.
- Em um liquidificador, adicione o pão já amolecido, a cebola, o tomate, os pimentões, o alho, o amendoim, a castanha-de-caju e o gengibre. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Transfira essa mistura para uma panela grande e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para não grudar.
- Acrescente o azeite de dendê aos poucos, mexendo bem para incorporar, até o vatapá começar a engrossar e ficar cremoso. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ajustando o sal e a pimenta a gosto.
- Quando o vatapá estiver bem cremoso e com sabor apurado, desligue o fogo.
Dicas e Sugestões de Servir: Sirva o vatapá vegano quente, decorado com coentro fresco. Ele é ideal para acompanhar pratos como moqueca vegana, arroz branco ou farofa. Para uma versão mais leve, use metade do azeite de dendê.
Benefícios Nutricionais: Esta receita é rica em gorduras saudáveis provenientes do azeite de dendê, amendoim e castanha-de-caju, que oferecem energia e saciedade. O gengibre ajuda na digestão e tem propriedades anti-inflamatórias, enquanto o coentro é uma ótima fonte de antioxidantes.
