Baião de Dois Vegano
O Baião de Dois é um prato clássico da culinária nordestina, cheio de história e sabor. Na versão vegana, ele mantém sua essência deliciosa com feijão, arroz e temperos marcantes, mas substitui ingredientes de origem animal por opções vegetais. Um prato reconfortante, nutritivo e perfeito para compartilhar momentos especiais à mesa.
O Baião de Dois Vegano é uma adaptação plant-based do prato nordestino que combina arroz, feijão e um mix de temperos aromáticos. Essa versão substitui carnes por legumes, tofu ou cogumelos, mantendo o sabor autêntico e a riqueza cultural. Uma refeição completa, saudável e cheia de carinho em cada garfada.
Tempo de Preparo: 12 horas (incluindo o tempo de molho)
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 xícara de feijão de corda (ou fradinho)
- 4 xícaras de água
- 1 folha de louro
- ½ colher de sopa de sal
- 1 xícara de arroz branco
- 1 ½ xícaras de água do cozimento do feijão
- ½ xícara de leite de coco ou castanha
- 15 ml de azeite
- 1 dente de alho, picado
- 1 cebola, em brunoise (cubinhos)
- 1 tomate, em brunoise
- 150 g de tofu defumado, em cubos
- Cebolinha e coentro a gosto
Modo de Preparo
- Deixe o feijão de molho por 12 horas. Escorra e lave.
- Cozinhe o feijão em panela de pressão com 4 xícaras de água, sal e louro por 5 minutos após pegar pressão. Separe os grãos e reserve o caldo.
- Em uma panela, refogue o alho no azeite. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos. Acrescente o caldo do feijão e o leite de coco. Cozinhe em fogo médio até secar. Tampe e deixe descansar por 5 minutos.
- Em outra panela, refogue a cebola e o alho até murcharem. Acrescente o tofu defumado e doure.
- Misture o feijão, arroz, tomate e ervas na mesma panela. Ajuste o sal, se necessário.
- Finalize com cebolinha e coentro antes de servir.
Dicas e Sugestões de Servir
- Sirva acompanhado de banana-da-terra frita ou grelhada.
- Para um toque mais aromático, adicione raspas de limão ao final.
Benefícios Nutricionais
- Rico em proteínas e fibras, graças ao feijão e ao tofu.
- O leite de coco oferece gorduras boas que ajudam na saciedade.
- As ervas frescas adicionam antioxidantes e um aroma irresistível.
