Risoto Cremoso de Cogumelos

Risoto Cremoso de Cogumelos

Aprenda a fazer um Risoto Cremoso de Cogumelos vegano, com ingredientes frescos, textura aveludada e um sabor irresistível. Fácil e sofisticado!

A alimentação vai muito além de sustentar o corpo; ela tem o poder de nos proporcionar momentos de cuidado e equilíbrio. Esta receita foi feita para aqueles dias em que precisamos de algo leve, mas que também nos traga a sensação de estar cuidando de nós mesmos. Um prato simples, mas cheio de frescor e sabor, que oferece ao corpo e à mente a energia necessária para seguir em frente com leveza.”

⏱ Tempo de preparo: 10 minutos | 🔥 Tempo de cozimento: 20 minutos | 🍲 Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
• 200 g de cogumelos frescos (shitake, shimeji ou champignon), fatiados
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal
• 1/2 xícara de vinho branco (opcional)
• 1 litro de caldo de legumes quente
• 1/2 xícara de leite de coco ou outro creme vegetal (para a cremosidade)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar

Modo de Preparo
1. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue os cogumelos até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
2. Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Acrescente o arroz e misture bem, refogando por cerca de 2 minutos.
4. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo sempre até o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
6. Continue adicionando o caldo e mexendo até o arroz ficar al dente e cremoso.
7. Quando o arroz estiver no ponto, adicione os cogumelos refogados e o leite de coco, misturando bem.
8. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e cozinhe por mais alguns minutos até ficar bem cremoso.
9. Finalize com salsinha picada.

Dicas e Sugestões de Servir: Sirva o risoto imediatamente para aproveitar a cremosidade. Decore com um fio de azeite e mais salsinha, se desejar.

Benefícios Nutricionais: Este risoto é uma excelente fonte de fibras e antioxidantes dos cogumelos, além de vitaminas e minerais como potássio e vitamina D. A cremosidade vegetal substitui o queijo tradicional, tornando a receita mais leve e saudável.